Les crêpes : salées ou sucrées?
Qui n’aime pas les crêpes? Petit ou grand, on en raffole tous! l
Le 2 février, c est la Chandeleur, alors on en profite donc pour faire plaisir a tous.
La recette la plus simple, la plus pratique, qui ne réclame pas beaucoup d’ingrédients et qui ravie nos papilles par les multiples saveurs qu’elle propose. Pour preuve, elles sont numéro 1 dans le top 10 des recettes les plus recherchées sur le web.
Dans une crêperie, au restaurant, à la maison, sur le marché, ou encore mieux à la fête foraine, quel plaisir de les déguster.
Salée, sucrée, flambée, il y a donc de nombreuses façons de les manger !
La base
La recette de base : farine (500g), oeufs (6), lait (1l), un peu de sel et d’huile.
Si on souhaite qu’elles soient moelleuses, on laisse reposer la pâte 1h minimum.
A partir de là, tout est possible!
Crêpes sucrées
Dans leur préparation, on peut toujours ajouter quelques saveurs : sucre vanillé, fleur d’oranger, rhum.
Puis il existe de nombreux ingrédients possibles à ajouter ensuite : sauce au chocolat, chantilly, noix de coco, sirop d’érable, caramel au beurre salé, nutella, confiture, miel, pâte de speculoos, oréo émietté, mais aussi lemon curd, crème de marrons, nougat, des fruits tels que poire et orange, glace, etc.
Crêpes salées
Pour la pâte, une autre base peut être donc utilisée : Farine de sarrasin, eau, sel.
Notre coup de cœur : garniture jambon cru, pommes de terre, fromage raclette, un délice.
Autres exemples de garniture :
- Jambon blanc, oeuf, gruyère râpé
- Gruyère, jambon blanc, champignons
- Saumon fumé, crème fraîche
- Bûche de chèvre et lardons cuits
- Tomates, mozza, basilic
- Escalope de poulet, curry, creme fraiche
- Chèvre chaud, miel, noix
- Saucisses, sauce aigre-douce
- Omelette, bacon
- Champignons, viande hachée, oignons, fromage blanc, miel
- Camembert, pommes, flambée au calvados
- Anchois, mozza, tomates, oignons
Et quand on parle de crêpes, on pense notamment aux crêpes bretonnes bien renommées. On en retrouve deux sortes, à la farine de froment et mais aussi à la farine de blé noir ou sarrasin.
Le pliage des crêpes
Et pour les manger, il y aussi 1001 façons de les plier! En connaissez-vous quelques unes?
Le pli double classique, en éventail, en en triangle, en pochette, en cornet, en ficelle, mais aussi les crêpes roulées. Encore une bonne excuse pour en manger.
Et dans le reste du monde, les crêpes sont-elles les bienvenues?
Bien sûr, mais légèrement différentes. Quelques exemples :
- Au Canada : le pancake
- En Inde : le chapati
- Au Maroc : les baghrir
- Au Mexique : la tortilla
- En Algérie : la mahjouba
- Au Royaume Uni : les crumpets
- En Suède : les lirams plattär
ainsi que le pain pita, le pain naan, les blinis..
Et des nouveautés on en trouve toujours!
L’émission La Nouvelle Edition de Canal Plus nous aura fait découvrir un biscuit à base de crêpes, nommé « Le Gazeck », qui est donc un petit gâteau breton à base de sucre, beurre et crêpes, délicieux gâteau pour le plaisir de tous les gourmands.
Et pour plus de recettes, l’appli Crêpes Party d’Apple avec ses nombreuses recettes réparties en 4 thèmes : la pâte, les sucrées, les salées, mais aussi les crêpes du monde.
Bon appétit!
